Kent u alle bieren? Tegenwoordig is het moeilijk om alle biermerken op te sommen die worden geproduceerd door grote fabrieken en kleine particuliere brouwerijen. In de wereld is er geen duidelijke kwalificatie van de populaire hopdrank, omdat er in sommige landen een classificatie is. Amerikanen onderscheiden bijvoorbeeld 23 stijlen op basis van de geografische oorsprong van hop. In onze korte recensie zullen we het hebben over de traditionele classificatie, die bier in drie hoofdsoorten zal verdelen.
Classificatiecriteria
- Het belangrijkste criterium voor de globale classificatie van bier is het type fermentatie. Ale wordt verkregen met behulp van de methode van hoge gisting.
- De tweede groep bestaat uit dranken met ondergiste gist. Het resultaat is Lager.
- De derde groep is gemengd bier, met als basis spontane gisting.
De belangrijkste soorten bier:
🍻
Ale
De technologie voor het produceren van bier maakt gebruik van een lage temperatuur tot 25 ° C met gist van hoge gisting. Het fermentatieproces zelf duurt 5 tot 6 dagen, soms 12 dagen. Ierse en Britse drank die wereldwijd geprezen is.
Het woord Ale heeft Ierse wortels, wat 'bedwelming' betekent. Traditionele Ale wordt gebrouwen uit verschillende soorten gerst, de drank heeft een karakteristieke fruitige smaak.
Nu zijn er veel soorten licht en donker bier, waarvan we er enkele in meer detail zullen vertellen.
Trouwens, op onze website staat een fascinerend artikel over wat bierliefhebbers te bieden hebben: 20 geweldige ideeën.
Licht bier
Een klassiek drankje dat wordt geassocieerd met het goede oude Engeland. Om het traditionele Pale ale te bereiden, gebruiken de brouwers veel hop en alleen lichte mout. De bekendste wordt gebrouwen in het hart van Engeland, in de stad Burton upon Trent. Buiten de Britse eilanden wordt het geproduceerd in fabrieken in de Verenigde Staten en Canada. In België heten dergelijke alcoholarme dranken Blonde Ale.
Zacht bier
Lichte bierstijl met laag hopgehalte en laag alcoholgehalte (minder dan 4%). Deze smaak onderscheidt zich door een zoete smaak met een moutige afdronk. De kleur is lichtgoud. Soms zijn er fruitige tonen. In Birmingham is dit het populairste alcoholarme drankje. Er zijn connaisseurs buiten Groot-Brittannië.
Bruin bier
Donker Engels bier, waarvoor brouwers donkere mout gebruiken met een karamelsmaak. Het is diep gefrituurd, wat het drankje een traditionele donkere kleur geeft. Ze begonnen Brown Ale te koken in de achttiende eeuw, maar toen werd het koken stopgezet vanwege de stijgende prijs van donkere mout. Jam herleefde pas halverwege de 19e eeuw. In de schappen van bierwinkels vind je twee varianten: Zuid-Engels en Noord-Engels bruin bier.
Bitter bier
De traditionele Engelse hopdrank heeft een aangename bittere smaak, vandaar de naam Bitter Ale. De productietechnologie maakt gebruik van droge hop en geen suiker. Brouwers proberen het alcoholgehalte op 4% vol te houden. Maar er zijn sterkere. In Premium Bitter bereikt het alcoholgehalte bijvoorbeeld 7% en verschijnen er nu sterkere merken.
Seizoensbier
Van de Britse eilanden worden we vervoerd naar het Franstalige deel van België, waar traditioneel Belgisch zomerbier wordt gebrouwen. Dit soort ale-bruin bier dooft perfect de dorst in de hete zomermaanden. Het wordt gebrouwen in kleine thuisbrouwerijen met een alcoholpercentage van 5 tot 6,5%. vanuit België heeft de productietechnologie zich verspreid naar delen van buurland Frankrijk.
We raden je aan om te lezen: 10 geweldige vreemde voorwerpen die ontdekt zijn in fast food.
Blond bier
Een nieuw woord op de markt van alcoholarme dranken wint snel aan populariteit bij liefhebbers van lichte bieren. Ale wordt gebrouwen in Belgische brouwerijen op basis van nationale moutvariëteiten, terwijl hop alleen wordt gemaakt van de nobele Stiermarkse Goldings en East Kent Goldings. Het boeit met een aangenaam kruidig aroma van hop en een zoete moutsmaak.
Gerstewijn
Foto door: © Bernt Rostad.
We zijn niet verrast door de naam, want het is ook een biersoort, die wordt bereid op basis van traditionele gerstsoorten. In de kroegen van België kan het gekocht worden onder de naam Gerstewijn, en in het uitgestrekte Engeland wordt het gerstewijn genoemd. Deze groep dranken bevat sterke ales, waarvan het alcoholgehalte 8-12% vol bedraagt. Zo'n sterk bier wordt opgeslagen in vaten en met productietechnologie kun je 12 tot 20 jaar bewaren.
Portier
Een ander type bier dat aan het begin van de 18e eeuw voor het eerst werd gebrouwen door Ralph Harwood. De naam is letterlijk vertaald uit het Engels als "portier", en ze begonnen het te gebruiken als vervanging voor klassieke ales voor mensen die hard werken. Porter is zeer voedzaam en herstelt daarom snel de kracht. Bij de vervaardiging van door paarden getrokken gisting wordt gebruikt, wat het als bier classificeert.
🍻
Pils
Het grootste deel van bier dat in fabrieken wordt gebotteld en in huisbrouwerijen wordt gebrouwen, is lagers. Pils wordt bereid met behulp van technologieën voor ondergisting bij temperaturen van 7 tot 12 ° C.
Het gebrouwen bierwort wordt gekoeld en na het toevoegen van de gist wordt het in de tanks gegoten. In tanks dwaalt het mengsel maximaal 7 dagen rond en gaat dan op kampuithoudingsvermogen, dat soms enkele maanden bereikt. De meeste schoonheid zal verschillende stijlen van lagers overwegen, ze kunnen licht en donker zijn.
Sterk pils
Sterk pils geeft een dubbele portie mout bij een alcoholpercentage van 5 tot 8%. De productietechnologie en componenten geven het kamp een zoethoutsmaak en een rijk hoparoma. In de Verenigde Staten wordt deze stijl, met meer dan 5% alcohol, Malt Liquor genoemd.
Licht pils
Het alcoholpercentage in dergelijke dranken bedraagt 3,3-6% en de smaak heeft een karakteristieke moutachtige afdronk en een rijk hoparoma. Lichtgoud bier wordt gebrouwen in Duitse brouwerijen en het helderste pils van München is het bekendste merk. Een verfrissend drankje met een kleine hopbitterheid en een aangename moutsmaak. Vormt bij morsen een rijk romig schuim.
Pilsener
Transparant, lichtgoud bier kreeg zijn naam ter ere van de Tsjechische stad Pilsen. Het brouwt de traditionele Pilsner-variëteit, die vervolgens over de hele wereld wordt gebruikt om premium- en superpremium-stijlen te maken. Nu is het het meest voorkomende type onder alle lagers ter wereld, en de traditionele recepten van Tsjechische en Beierse brouwers worden gebruikt in kooktechnologie.
Donker pils
Een type pils met betoverende donkere amber of donkerbruine kleur met een uitgesproken karamelsmaak. Bij sommige merken is er een bittere smaak van hoog geroosterde mout. Dark Lager is gemaakt in verschillende variaties. Traditioneel brouwsel in brouwerijen in München, maar de Amerikanen voegen maïs of rijst toe aan de traditionele ingrediënten. Er is een zwart bier van het donkere kamp.
Zwart bier
Bij de naam is het duidelijk dat deze stijl van bedwelmde alcoholarme drank wordt gekenmerkt door een donkere, bijna zwarte kleur. Dit drankje komt uit Duitsland en is erg populair bij liefhebbers van donker bier in dit Europese land. De eerste vermelding van het brouwen van een drankje uit donkere moutvariëteiten dateert van 1543, en de moderne populariteit van dit type pils begon in de vroege jaren 90 van de twintigste eeuw.
Europese Amber Lager
De fabrikant maakt gebruik van traditionele Europese mout en hop van nobele continentale variëteiten. Europese rassen bevatten minder alcohol dan Amerikaanse. De bekendste in deze serie is de Weense pils, die wordt gebrouwen uit een traditionele Weense moutsoort. Anton Dreer brouwde voor het eerst zo'n bier in 1840. Technologie aan het begin van de twintigste eeuw ging verloren en herleefde opnieuw aan het begin van de eenentwintigste eeuw.
Kant
Hier kunnen biermarktspecialisten argumenteren, omdat traditionele merken van sterke Duitse Bockbier worden geproduceerd met behulp van onder- en bovengisting. Maar traditioneel blijkt het licht bier te zijn met een hoog alcoholpercentage, ook wel lagers genoemd. Duits bier Bock. Vertaald uit het Duitse "Geit", maar op geen enkele manier verbonden met het beroemde Tsjechische bier Kozel.
🍻
Gemengd
Drankjes ontvangen tijdens spontane gisting, experts verdelen in een aparte categorie. Zo'n bier wordt gefermenteerd onder invloed van de omgeving. Tijdens fermentatie, natuurlijk, of, zoals ze ook "wilde" gist noemen, bier infecteren.
Voor de bereiding wordt de algemeen aanvaarde stempel van Brettanomyces Lambicus genomen en wordt het bier zuur en ongefilterd. Deze stijl heeft ook fans en ze brouwen zo'n drankje vooral in Vlaanderen.
Crème bier
Geproduceerd in Amerika met traditionele Amerikaanse dual-core mout met toevoeging van maïs. Kook alleen in zacht water, waarin glucose wordt toegevoegd. Het blijkt een zacht, zoet bier te zijn met een karakteristieke felle gouden kleur. Amerikaanse brouwers proberen wort te weerstaan en bereiken een alcoholgehalte van 4-5%.
Lambiek
Het product van Belgische brouwers wordt verkregen door spontane gisting en alleen in die vaten waar vroeger wijn fermenteerde. In de bereidingstechnologie wordt gerstemout gebruikt, evenals niet-gekiemde granen van verschillende tarwesoorten. Hop wordt drie jaar gedroogd om de bitterheid en het bedwelmende, bedwelmende aroma te verminderen. Het bereide wort wordt in wijnvaten gegoten, waar gedurende een week wilde fermentatie plaatsvindt. De Belgen bieden op de markt meer dan 7 soorten lambiek aan.
Mis op onze site most-beauty.ru niet een interessante selectie van 20 schitterende cadeau-ideeën voor wijnliefhebbers.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Deze soort wordt ook wel March-bier genoemd, omdat het in het vroege voorjaar tot 23 april wordt gebrouwen met behulp van spontane fermentatietechnologie. Er worden meestal lichte variëteiten verkregen, maar sommige Franse brouwers hebben geleerd donkere mertsen te maken. Met productietechnologie kunt u het zes maanden bewaren, zodat het op het Oktoberfest maytsen werd gepresenteerd, het wordt opgeslagen in diepe stenen kelders.
Bier de garde
In Noord-Frankrijk brouwen klassieke brouwerijen in Nord-Pas-de-Calais bier, dat wordt afgesloten met kurken met sluizen, zoals champagne. Er worden technologieën gebruikt die het mogelijk maken om een alcoholrijke hopdrank te verkrijgen. Franse brouwers bieden bierliefhebbers een breed scala aan verschillende merken die zijn gemaakt met behulp van onder- en bovengisting. Met verschillende technologieën kunt u een drankje krijgen in drie kleuren: amber, licht en bruin.
Altbier
Dit biermerk dankt zijn geboorte aan brouwers in Noordrijn-Westfalen. Deze variëteit was de enige die in het noorden van Duitsland werd gebrouwen en in 1800 kreeg het bier de huidige naam Altbier, wat "oud bier" betekent. De drank heeft een uitgesproken bittere hopsmaak en het aandeel in Duitse repen van deze variëteit is niet groter dan 2-3%. Traditioneel drinken ze het uit kleine glazen. Het concurreert met bier dat in Keulen wordt gebrouwen.
Rauhbir
Het "gerookte bier" van de brouwerijen in het zuidwesten van Duitsland past goed bij gerookt vlees. Fabrikanten krijgen een bijzondere smaak door te roken tijdens het branden van mout. Er wordt een legende geassocieerd met deze soort dat ze deze hebben ontvangen als gevolg van een brand. Nadat de brouwerij was afgebrand, werd de opgeslagen mout verzadigd met rook. Hij werd niet weggegooid, maar gebrouwen bier, nadat hij een bijzonder aangename afdronk had gekregen. Duitsers zijn vooral dol op deze variëteit, die goed past bij rookworsten.
🍻
Alcoholvrij en geen bier
We sluiten ons verhaal over de meeste schoonheid af met nog twee soorten bier waar de afgelopen decennia veel vraag naar was.
De inscriptie op de fles of "niet-alcoholisch" komt mogelijk niet altijd overeen met de werkelijkheid. Zo'n bier kan een kleine hoeveelheid alcohol bevatten, maar toch wordt het meeste geproduceerd zonder alcohol.
Zo'n bier kwalificeert anders in verschillende landen. Zo wordt in Frankrijk of Spanje alcoholvrij bier beschouwd als bier met een alcoholpercentage tot 0,9% en in Nederland is het strenger - het alcoholgehalte mag niet hoger zijn dan 0,1%. De populariteit van dit type heeft ertoe geleid dat elk brouwerijconcern het als hun plicht beschouwt om ten minste één merk van een dergelijk drankje uit te geven. In de ramen vind je zelfs non-alcoholische dragers.
Als het woord 'nul' op een fles of blik staat, zorg er dan voor dat er geen alcohol in dit bier zit. Toezichthoudende autoriteiten in elk land houden strikt toezicht op de naleving van deze regel.
Biertafels:
Deze interessante illustratie toont de belangrijkste soorten bier. Door op de afbeelding te klikken, wordt een grote afbeelding geopend.
🍻
Gevolgtrekking
De verscheidenheid aan soorten en merken stelt u in staat om een hoppige alcoholarme drank naar smaak te kiezen. We hopen dat onze lieve lezer in de commentaren zal delen welk bier hij het lekkerst vindt en misschien helemaal niet drinkt. Bier wint aan populariteit, maar er moet aan worden herinnerd dat alles een gevoel van verhoudingen moet hebben. Zoals het ministerie van Volksgezondheid waarschuwt, kan alcohol schadelijk zijn voor de gezondheid.
De redactie van de site most-beauty.ru vraagt je om in de reacties te schrijven welke soorten bier je het leukst vindt.