Zoeken naar het thuisland van de barbecue is een vergeefse taak, omdat zelfs oude mensen wisten hoe ze vuur moesten maken en vleesstukken op de brandstapel konden bakken. Trouwens kebab Is de vervormde naam van de Krim-Tataars "Shish", "spuug", «iets aan het spit'. In Rusland, vóór de achttiende eeuw, was barbecue bekend, maar toen heette het anders - Gekruid d.w.z spuug over.
Geurige, sappige en aangenaam ruikende kolen vlees passen perfect bij een glas goede wijn. Wat betreft de lamskebab - om aan de verwachtingen te voldoen, is het noodzakelijk om eenvoudige nuances te observeren: het beste deel van lamsvlees is ham, het is beter om het te kiezen en je mag een deel van het dikke staartvet niet weigeren. De ideale oplossing is de afwisseling van filet en spekblokjes.
Onthoud dat het verse karkas altijd droog is, roze vlees heeft dat niet geel wordt en de aderen zacht en klein zijn.
Echte fijnproevers weigeren marinade en bestrooi kebab tijdens de bereiding slechts licht met kruiden. We zijn niet zo gek op gastronomische gerechten, en we zijn hier om de lekkerste marinade van lamskebab te kiezen, de 10 beste recepten om te helpen!
10. Klassieke augurk
Het is erg belangrijk om een goede marinade te kiezen, omdat deze eigenschappen beïnvloedt zoals: aroma, kleur en vooral de smaak van vlees. Klassieke versie omvat minimum producten: azijn, peper en het vlees zelf. De marinade uit ons recept is ontworpen voor 2,5 kg. lam.
Spoel het vlees af en snijd het in mooie stukjes, (niet te fijn snijden, omdat het vlees de eigenschap heeft om te bakken) zout - 1 el. lepel met een glijbaan en peper - 1 el. lepel - ook met een glijbaan.
Mix en laat 10-15 minuten intrekken. Hak de uien fijn terwijl het vlees geweekt is. Verdeel het na 10-15 minuten over het vlees, giet 2 el. eetlepels azijnessence en meng.
Beitstijd: 6 uur.
Als referentie: De baktijd van de kebab is ongeveer 15 minuten.
9. Marinade met honing en bier
Dat denk je misschien honing en bier - Een mislukte combinatie van ingrediënten, maar zodra je het vlees in zo'n ongewone marinade kookt, zie je meteen het tegenovergestelde! Voor het recept hebben we 2 kg nodig. lam.
Eerst snijden we het lam, spoelen, verwijderen de botten, maar je hoeft niet al het vet eruit te snijden. We snijden het vlees (culinaire experts adviseren het langs de vezels te snijden) in stukken van 3 tot 5 cm. 4 stuks. snijd de uien in halve ringen (als je een blender hebt - geweldig, maak dan het uiensap klaar).
Zout de ui (of sap) en voeg toe aan de vleesstukken, meng met de hand. Voeg vervolgens naar smaak kruiden toe: een snufje koriander, 2 snuifjes zira en zoveel zwarte peper.
Breek een paar blaadjes laurier en voeg toe aan het vlees. 1 eetl. verdeel een lepel honing over het vlees en bevestig ook 250 ml. donker bier. Na het roeren de kebab onderdrukken.
Beitstijd: 4-12 uur.
Notitie! De lendenen worden 2-3 uur gebeitst en de lamsbout minstens 12 uur.
8. Marinade met ui en citroen
Om de smaak van vlees te verbeteren en het zacht te maken, wordt er vaak citroensap op geperst. We gebruiken citroen samen met uien - deze twee ingrediënten zorgen voor een interessante smaak. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend per 1 kg. lam.
Ui - 2 stuks. en snijd eerst het vlees. Het is beter om de ui in vieren te snijden en voor te weken in kokend water om bitterheid te voorkomen. Doe vlees in een diepe kom, peper, afhankelijk van je voorkeuren, zout, en leg dan uien en schijfjes citroen - 1 stuk. (het is raadzaam deze producten eerst uit te knijpen).
Beitstijd: 10 uur.
Als referentie: brandhout van de wijnstok is de beste oplossing voor barbecue, omdat ze de heerlijke smaak van vlees verraden. Als je ze gebruikt, zal de kebab buitengewoon lekker blijken te zijn! En de geur die zich in het gebied heeft verspreid, zal zeker de aandacht trekken.
7. Lamskebab in granaatappelsap
Het marineren van lamsvlees is een geweldige manier om uw verbeeldingskracht te uiten - trouwens, er staan behoorlijk interessante recepten tussen de recepten. Op granaatappelsap het blijkt de meest pikante marinade te zijn. Augurk 2 kg. lamsvlees volgens het recept.
Snijd het schaap en de ui in porties - 3 stuks. (als je een liefhebber bent van uien, dan kun je er wat meer van nemen, barbecue hiervan zal helemaal niet lijden).
Kruid het vlees met koriander en zwarte peper - een snuifje, giet 50 ml. citroensap, evenveel roest. olie, 100 ml. granaatappelsap, evenals 6 kruidnagel. Gesneden knoflook. Meng alle ingrediënten door elkaar.
Beitstijd: twee uur.
Notitie! Lamsvlees niet langer dan drie uur marineren - granaatappelsap bevat tannines, waardoor vlees "rubber" kan worden.
6. Marinade met koriander en knoflook
Om ervoor te zorgen dat de barbecue de eerste keer uitstekend is, is het, naast een geslaagd recept, natuurlijk erg belangrijk dat het vlees vers en roze is. Je weet al waar je op moet letten bij het kiezen van hem, we zullen het niet herhalen. De voorgeschreven marinade is voor 2 kg. lam.
Snijd het lamsvlees in grote blokjes. Kook de pulp in een blender en hak 2 stuks. ui, 1 teentje. knoflook, 300 g koriander, 5 g koriander. Giet er 50 ml in. rast. oliën. Zout de bereide pasta naar smaak en vul het vervolgens met de barbecue, meng. Het blijft wachten op het moment dat het vlees wordt gepekeld en je lekker kunt gaan koken!
Beitstijd: 12 uren.
Tip: leg vlees op spiesjes op een kleine afstand van ongeveer 1,5 cm en bak op houtskool. Na de vorming van een korst kunt u de bereidheid van de kebab al proberen.
5. Marinade met rozemarijn
Barbecue met rozemarijn - De perfecte oplossing voor een familiebarbecue. Volgens dit recept kun je heel snel 800 g schapenvlees inmaken en nog sneller koken! Alles bij elkaar duurt ongeveer 60 minuten.
Gesneden schapenvleesstukken worden in een kom geplaatst. Meng in een andere kom 2 el. eetlepels olijfolie, 2 theelepels citroenschil, 2 el. eetlepels citroensap en zoveel gehakte rozemarijn. Giet 2/3 van de marinade in het vlees en dek de kom af met een deksel. Wissel bij het rijgen van schapenvlees aan spiesen vlees af met plakjes rode ui, in plakjes gesneden met partjes.
Beitstijd: 30 minuten.
Tip: bak de kebab ongeveer 8 minuten en draai hem constant om. Vet de kebab met de overgebleven marinade in met een borstel tijdens het bakken.
4. Marinade met kiwi
Zo'n marinade heb je waarschijnlijk nog niet geprobeerd, maar we raden je aan deze te repareren! De exotische vrucht bevat natuurlijke zuren en is daarom perfect voor het inmaken van verschillende soorten vlees. Neem voor de barbecue 900 g lamsvlees.
Snijd het vlees in porties (probeer de stukjes glad en mooi te maken!) Neem 2 stuks. Kiwi en hak het fruit fijn. We bereiden de ui - was het, indien nodig, verwijder de bitterheid, giet 5 minuten kokend water, snij in ringen (we zullen het afwisselen met vlees, rijgen aan spiesjes). Aansluiten kiwi met lamsvleeshet toevoegen van 250 ml. mineraalwater en meng.
Beitstijd: 60 minuten
Notitie! Zorg ervoor dat het vlees niet langer dan een uur wordt gebeitst, anders wordt het stijf.
3. Wijnmarinade
Shish kebab wordt erg sappig en krijgt een karakteristieke tint als je wijn als marinade gebruikt. Geef je voorkeur droge rode wijndan zal de barbecue je niet teleurstellen. We zullen lamsvlees inmaken volgens dit recept - het kost 1 kg.
We snijden de ui in ringen en het lamsvlees in stukjes van dezelfde grootte. We nemen een kom en verspreiden het vlees met uienringen in lagen. Breng op smaak met zwarte peper - ½ theelepel, giet er 50 ml in. olie en vervolgens 250 ml. de fout. Volgens dit recept wordt de barbecue heel snel gemarineerd, net zo snel gebakken - niet meer dan 15 minuten.
Beitstijd: 60 minuten
2. Tomatenmarinade
Op basis van verse tomaten maak mooie marinades. Het product moet van goede kwaliteit zijn. Tomatendressing is ideaal voor lamsvlees en andere soorten vlees. Dit recept past bij jou als je kebabs van 1 kg maakt. lamslende.
We snijden 300 g ui en persen het voorzichtig zodat het sap begint. We snijden ook knoflook - 30 g en chilipeper - de helft. In een of andere container doen we het vlees, in stukken gesneden op het bot, knoflook en uien, peper, 35 g gehakte koriander, zout - 20 g en zwarte peper - 3 g.
Het is ook belangrijk om 3 g zira, 10 g zoete paprika, 5 g toe te voegen en 250 ml in het vlees te gieten. tomatensap, olijfolie - 50 ml. en pers het sap van een citroen. Mengen. Dek af met huishoudfolie en stuur naar de koelkast.
Beitstijd: 60 minuten
1. Mosterdmarinade
Bedankt mosterd, barbecue geeft een eigenaardige geur en kenmerkende smaak af. Piquant marinade is een vondst voor fijnproevers van heerlijke gerechten. Voor het recept hebben we 400 g schapenvlees nodig (als je meer neemt, verhoog dan gewoon het aantal ingrediënten).
Snijd het lam in stukjes. 2 eetlepels. eetlepels mosterd - zoet, vermeng met 1 el. lepel sojasaus en met 1 el. lepel rast. We persen ook het citroensap, voeg 1 eetlepel toe. een lepel gemalen koriander, 1 kruidnagel. gehakte knoflook en zout naar smaak. Meng de marinade goed, en dan nogmaals, als we het lam kruiden. Aan het einde van de marineerperiode grillen tot ze gaar zijn.
Beitstijd: twee uur.