Perepechi is een nationaal gerecht van de Udmurts, een volk dat niet graag spreekt, maar altijd gretig zingt. Het gerecht is een bord (of manden - zoals je wilt) van roggemeel, gedrenkt in een omeletmassa. Het vullen van kwartels kan door iedereen gemaakt worden: vlees, champignons, kool, enz. Warm geserveerd - met warmte als het ware en meestal met bouillon.
Er was eens, in de hoofdstad van Udmurtia, in Izhevsk, waren er prachtige cafés met nationale gerechten, waaronder met paprika's. Gasten en inwoners van Izhevsk aten dit gerecht graag. Met eenvoudige recepten kunnen we dit geweldige gerecht ook proberen, maar eerst moet je leren hoe je het deeg kookt. Precies volgens onze recepten leer je hoe je het moet doen. Veel succes!
Advies! Om te voorkomen dat het deeg aan de randen uitdroogt tijdens het verouderen, wikkel het in huishoudfolie.
We presenteren u een lijst met de 10 beste recepten voor deegrecepten - ongebruikelijke kookopties voor een unieke smaak.
10. Op kefir
Met slechts 5 ingrediënten: 250 g bloem, ei, 100 ml. kefir, zout en suiker, wij bereiden het perfecte deeg voor de koks. We raden je aan om de bloem van tevoren te zeven, en een belangrijk punt - het moet van de hoogste kwaliteit zijn.
Giet dus suiker en zout in het gezeefde meel - naar smaak. Na het mengen in het midden van het mengsel, maken we een inkeping - sla het ei in deze uitsparing. Giet kefir - vetgehalte van niet meer dan 2,5%, meng het werkstuk.
Verder kan het deeg op een snijplank of tafel worden neergelegd, vergeet niet om het oppervlak met een beetje bloem te strooien. Als resultaat moet het deeg zo zijn dat het gemakkelijk met een mes kan worden gesneden.
Houdtijd: 30 minuten.
9. In melk
Universeel melkdeeg Niet alleen geschikt om mee te bakken, maar ook om te bakken. En we hebben het voor hem nodig: gist (droog) - 10 g, een glas melk en water, 1 ei, 900 g bloem, 4 el. lepels rast. oliën, zout - 1 thee. lepel en suiker - 1 el. de lepel.
Droge gist wordt aangegeven in het recept, maar je kunt het vervangen door vochtige geperste gist - als het product van hoge kwaliteit is, wordt het deeg zacht en weelderig - wat wil de gastvrouw nog meer?
Combineer de gist met suiker in een kom. Giet deze componenten met verwarmde melk, meng. Voeg 1 eetlepel bloem toe en meng opnieuw. Draai de massa vast in de film en laat deze 15 minuten op een warme plaats staan. Na deze tijd zult u een bepaalde "dop" op het oppervlak opmerken - schuim, fijn, dit betekent dat de gist is geactiveerd!
Zout, voeg het ei toe aan het mengsel en meng. In delen introduceren we bloem, roer het deeg met een lepel. Leg het op de tafel (of een ander werkoppervlak), kneed het. Voeg boter toe aan het deeg en blijf het kneden tot het elastisch is.
Houdtijd: 120 minuten
8. Dun
Dit is een van de beste recepten, voorbereiding waarvoor het deeg voor het kruis zal blijken ongelooflijk dun en zacht. Zelfs een beginner kan koken. We hebben nodig: droge gist - 1,5 theelepel, warm water - 190 ml, 300 g bloem, 1 el. lepel rast. oliën.
Giet eerst water in een kom, waar we het deeg zullen kneden en dan de gist verspreiden. Wacht even. Voeg vervolgens zout, olie en de helft van de bloem toe, meng.
Breng geleidelijk het tweede deel van de bloem aan. Kneed het deeg. Een uur later, als het deeg opkomt, drukken we het met je vinger in zodat er overtollige lucht naar buiten komt. Verder kun je al werken met een mooie en makkelijke test.
Houdtijd: 60 minuten
7. Weelderig
Als je het wilt doen dikke korst, dan moet de vloeistof (water of melk) minimaal 36 graden zijn wanneer u deze toevoegt. Dat wil zeggen dat het vloeibare ingrediënt eerst moet worden verwarmd. Terug naar het recept. Voor de test hebben we nodig: gootsteen van 200 g. boter, een glas melk, ¼ stapel. suiker, 4 stapels. bloem, 2 eieren, 1 theelepel zout, 2,5 theelepel droge gist.
Meng warme melk, gist, boter, eieren, zout en suiker in een kom. Meng alles grondig (melk met gist kan eerst apart gemengd worden zodat de gist oplost). Als we een homogene massa krijgen, giet je de bloem erin (deze moet gezeefd worden). Als het deeg droog is, voeg dan gewoon water toe. Kneed het deeg en doe het in een kom, bedek het met een film.
Houdtijd: 60 minuten
6. Knapperig
Het perfecte deeg is het geheim van heerlijke gebakjes. 'Maar hoe bereik je dat?' - mag de gastvrouw vragen. In feite wordt bij het koken meer dan één soort deeg gebruikt, maar gistvrij is populairder. Hoe koken gistloos, krokant en dun deeg we zullen het je nu vertellen. Bereid eerst de producten voor: 1 stapel. zure room, een pakje margarine, 2 stapels. premium meel.
Als je een magnetron hebt - geweldig, want dan wordt het makkelijker om de margarine te smelten. Als je het niet hebt, smelt je het product in een waterbad. Meng het vervolgens met zure room en roer. Zeef de bloem en voeg toe aan de eerder bereide ingrediënten. Kneden.
Houdtijd: kook onmiddellijk.
Notitie! Er zal veel deeg zijn, dus je kunt er ook een ander, niet minder interessant gebak van maken: zure room, whitewash of pizza, enz.
5. Choux
Als je in je vrije tijd liever in de keuken experimenteert, raden we je aan om op dit recept te letten, dat bestaat uit: 1 stapel. kokend water, 50 g gist, 2 el. eetlepels suiker, 3 el. eetlepels olie - rast., een snufje zout, 3 el. eetlepels bloem en een glas water.
Eerst nemen we een glas warm water - daarin lossen we de gist op. Voeg vervolgens suiker toe, roer en laat de massa 10-15 minuten staan. Meng intussen de bloem met boter en kneed tot een homogeen mengsel.
Giet kokend water in deze homogene massa. In de gist, wanneer ze zijn opgelost, giet je het gekoelde mengsel met bloem. Voeg nu zout en bloem toe en kneed soezendeeg.
Houdtijd: 90 minuten
4. Geen eieren
Nou, het komt wel eens voor dat er thuis geen eieren waren, maar ik wil echt iets lekkers bakken, en nu meteen! Gaat de situatie over jou, dan komt het recept goed van pas deeg zonder eieren, dat 6 componenten bevat, namelijk: gist - je hebt 5 g gedroogd, 500 g bloem, 1,5 el nodig. eetlepels olie, suiker en zout in gelijke verhoudingen - 0,5 theelepel. en water - 250 ml.
Het zal geweldig zijn als je gewend bent om bakmeel van de hoogste kwaliteit te gebruiken. Dus we nemen een kom en schenken suiker met zout, schenken warm water (tot 36 graden), schenken een glas bloem en gist. Roer, laat 25 minuten warm.
Giet na een tijdje, wanneer de bubbels vallen, de resterende bloem en giet de olie erin. Kneden. Het deeg mag niet hard, maar zacht en elastisch zijn.
Houdtijd: 30 minuten.
3. Van de "Buranovsky-grootmoeders"
«Buranovskie grootmoeders”- een kleine folklore-groep uit de Republiek Udmurtia. Het was na hun optreden op Eurovisie in 2012 dat de kruisen beroemd werden, waarmee grootmoeders de filmploeg behandelden. Het blijkt dat het deeg heel gemakkelijk te bereiden is! Laten we eens kijken wat er voor hem nodig is.
We hebben dus nodig: 200 ml. melk, 400 g bloem, 100 g margarine, 0,5 theelepel zout en 1 el. een lepel suiker, een ei.
Combineer eerst de eieren met margarine, suiker en zout. We voegen geleidelijk melk toe (zoals je al weet, men moet warm zijn) en bloem toevoegen. Kneed het deeg, zorg ervoor dat alle stukjes margarine gemengd zijn. We bedekken het gemengde deeg met een film.
Houdtijd: 30 minuten.
2. Op tarwebloem
Niet iedereen heeft tijd om te experimenteren, dus sommigen geven de voorkeur aan vereenvoudigde kookopties. Als je graag tijd wilt besparen en alles snel wilt doen, schrijf dan het recept op dat je nodig hebt: 600 g. tarwemeel300 ml. water, 2,5 g zout en een ei.
We verwarmen het water tot 60 graden in een pan. Giet zout en roer. Zeef de bloem en maak er een kleine uitsparing in, waar je het verwarmde water moet inschenken. Meng de producten met een lepel. Na het breken en toevoegen van het ei, blijf roeren. Als je merkt dat het deeg dikker wordt, kun je het met je handen kneden.
Houdtijd: 30 minuten.
1. Het deeg "158"
Universeel deeg is in een paar minuten klaar. Het is geschikt voor elk bakproces - het kan zowel gebakken als gefrituurd worden. Een testrecept maar 158 gerechten!
Voor de test bereiden we: 200 g zure room - van elk vetgehalte, 350 g bloem, 200 g boter, 7 g bakpoeder.
Zeef 350 g bloem met bakpoeder. Voeg een boterham toe. Maal de inhoud van de kom in kruimels en leg dan de zure room. Kneed het deeg en vorm er een bal van. We verwijderen het in een zak of bedekken het met een film, zetten het in de koelkast.
Houdtijd: 60 minuten