Kaviaar is een lekker en gezond product, wat voor de meeste mensen een symbool is van rijkdom en luxe. Geen enkel nieuwjaar kan zonder sandwiches met rode kaviaar, ze kopen het voor andere feestdagen. Het is niet verwonderlijk, want kaviaar kan zelfs van een gewoon diner een echt feest maken.
Dit product verschijnt echter vrij zelden op de tafels van Russen. Kaviaar is duur en het kiezen ervan is niet eenvoudig. Wat heb je liever: in glas of in blik? Roze zalm, cohozalm of chum-zalm? Onervaren culinaire specialisten kunnen in de problemen komen en de verkeerde keuze maken, en dit is niet alleen geldverspilling, maar ook een verwende stemming.
Als u ook niet over de nodige kennis over dit onderwerp beschikt, let dan op ons artikel. Hieronder vindt u de beoordeling van de lekkerste rode kaviaar. Houd er rekening mee dat het nogal voorwaardelijk is. Het beschrijft niet alleen de soorten kaviaar van verschillende vissen, maar ook de verpakkingsmethoden. Je leert ook hoe je een echt product van een nepproduct kunt onderscheiden. Laten we beginnen.
10. Op gewicht
Is er een risico bij het kopen gewogen kaviaar? Over deze kwestie bestaat geen consensus. Velen zullen niet beslissen over een dergelijke aankoop, en gedeeltelijk zullen ze gelijk hebben. Er is geen garantie dat er geen schadelijke bacteriën in het product zijn gekomen. Het is ook niet bekend of aan de opslagvoorwaarden is voldaan en wie de fabrikant van de goederen is.
Vergeet de voordelen van gewogen kaviaar niet. De koper kan het niet alleen overwegen, maar ook proberen (met toestemming van de verkoper). Het risico om goederen van lage kwaliteit te kopen, wordt dus aanzienlijk verminderd.
Op gewicht verkopen ze kaviaar van alle zalmvissen, maar het is beter om het in gespecialiseerde winkels te kopen, en niet op markten.
Nuttig advies: wanneer kopen op gewicht moet letten op het uiterlijk van kaviaar, zal hij vertellen wat de verkoper verbergt. Kaviaarkorrels moeten schoon zijn met een kleine stip in het midden. Witte tandplak, een grote hoeveelheid zout kan erop duiden dat de kaviaar is verslechterd.
9. In blikjes
Het komt de meeste Russen bekend voor tinnen pot - Dit is niet de beste optie. Ingeblikte kaviaar wordt in zo'n container geplaatst; het wordt als tweederangs beschouwd.
Verpletterde granen, onaantrekkelijk uiterlijk - dit is niet het ergste. Vaak verpakken ze in blikjes een product dat is gaan bederven, na het op smaak te hebben gebracht met een flinke portie conserveringsmiddelen. Bovendien moet tijdens opslag een bepaald temperatuurregime in acht worden genomen.
Het is beter om het niet te riskeren en geen product te kopen dat u niet eens kunt overwegen. Als er geen andere optie is, kies dan een vertrouwde fabrikant.
8. In glazen potten
De meest optimale verpakking is glas. De smaak van kaviaar duurt veel langer en is ook handiger voor particuliere klanten. U kunt het product in detail bekijken en zelfs de authenticiteit ervan "met het oog" verifiëren.
Goede kaviaar bij het draaien van de blikken loopt niet weg op het deksel. Er is een mogelijkheid om eieren of vreemde voorwerpen te zien barsten. Nogmaals, u moet extra betalen voor dergelijke verpakkingen. Kaviaar in een glazen pot is een orde van grootte hoger dan gewogen of blik.
7. Forel
De kleinste kaviaar, korrels in grootte bereiken 2-3 mm. Ze zijn elastisch en plakkerig, de kleur varieert van knalrood tot donkergeel. De schaal van de eieren is middelhard. Het product heeft een bittere smaak.
Deze kaviaar is erg populair bij kopers. Het is al lang geen tekort meer, want dankzij kunstmatige veredeling forel, ontving massadistributie. Kaviaar is te zout naar smaak en wordt daarom gebruikt voor het versieren van sandwiches, canapeetjes en salades. Het past goed bij kaas of room en zal een geweldige aanvulling zijn op veel gerechten.
6. Sockeye zalm
Kaviaar sockeye zalm qua uiterlijk lijkt het op forelkaviaar. Haar korrels zijn iets groter en zijn geverfd in een meer verzadigde rode kleur. Ze heeft een heel eigenaardige smaak, die alleen zal worden gewaardeerd door ervaren kaviaarliefhebbers. Een maand na de vangst begint ze zich een beetje bitter te voelen, maar deze smaak is licht, onopvallend.
Helaas kan niet iedereen dit product proberen. In de uitverkoop kan het niet vaak worden voldaan en de kosten zijn verre van budgettair. In het verleden was sockeye-zalm vrij gewoon, intensieve visserij leidde ertoe dat het nu veel kleiner is geworden.
In termen van kunstmatige kweek is deze vis behoorlijk gecompliceerd, maar er zijn bedrijven die op dit gebied enig succes hebben geboekt.
5. Sim
Een zeldzaam en duur product. De eieren zijn feloranje. Diameter bereikt 6 mm. Het smaakt zacht en aangenaam, vergelijkbaar met zalmkaviaar, maar in dit geval is er geen bitterheid. Groot, delicaat - zo'n product is een aanwinst voor elke tafel. Als je de kans hebt om kaviaar te proberen sims doe het zeker.
4. Coho-zalm
De karakteristieke kenmerken van kaviaar coho zalm - donkerrode kleur en kruidige bittere smaak. De eieren zijn elastisch, klein, hun diameter is niet groter dan 4 mm. Deze vis wordt niet op industriële schaal gevangen, maar wordt als waardevol beschouwd. Kaviaar is duur en je kunt het zeker niet kopen in een gewone supermarkt.
Als referentie: coho zalmkaviaar neemt een leidende positie in wat betreft voedingswaarde. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, maar niet iedereen zal het lekker vinden, omdat het een bittere, scherpe smaak heeft.
3. Roze zalm
De best verkochte kaviaar. Roze zalm is de meest voorkomende vis aan de kust van het Verre Oosten. Geen wonder dat het de recordhouder van de visserij wordt genoemd. Het is moeilijk om iemand te vinden die deze kaviaar niet heeft geprobeerd. De korrels zijn rond, glanzend, hebben een diameter van 3 tot 5 mm en zijn geverfd in feloranje kleur.
Roze zalmkaviaar smaakt goed. Het is universeel, specifieke smaken ontbreken. Let bij het kiezen van eieren op de grootte van de eieren. Als ze erg groot zijn, is de kaviaar overrijp. Dit is een product van slechte kwaliteit, het is beter om niet te kopen.
2. Vriend
De smaakstandaard. Kaviaar chum zalm beschouwd als een delicatesse, omdat het unieke eigenschappen heeft. Het is alsof ze in haar mond smelt. De schaal van eieren is erg dun, barst zelfs met een lichte druk.
Uiterlijk van granen veroorzaakt eetlust. Ze zijn groot (tot 7 mm), feloranje met een roodachtige tint. Kaviaar ruikt niet naar vis, is niet bitter. Veel mensen houden van de delicate smaak.
Ook wordt het product vaak gebruikt om gerechten mee te versieren. Aan het begin van de 20e eeuw droeg de zalmkaviaar de status van "koninklijk". In die tijd was het de basis van de Russische export (kaviaar).
1. Chinook-zalm
De zeldzaamste kaviaar. Chinook-zalm of koningszalm is de grootste vertegenwoordiger van de zalmfamilie. Probeer het gewoon eens, het is onwaarschijnlijk dat het product slaagt, de vis staat vermeld in het Rode Boek van het Kamtsjatka-gebied, maar op sommige plaatsen is de vangst toegestaan. De prijs is in ieder geval vrij hoog.
De gelukkigen die kaviaar probeerden chinook zalmZe zeggen dat het het waard is. Het heeft een delicate smaak met een lichte bitterheid. De eieren zijn een lust voor het oog, ze zijn groot, gemakkelijk van elkaar te scheiden, plakken niet aan elkaar, zijn geverfd in een rijke oranje kleur.
Het maakt niet uit welke kaviaar je voorkeur heeft, alle soorten hebben gunstige eigenschappen. Dit is een voedzaam product, laat je dus niet meeslepen. Veilige dosis - 5 theelepels per maaltijd.
Rode kaviaar heeft een gunstig effect op de conditie van het lichaam. Het verhoogt de immuniteit, versterkt botten, stimuleert het cardiovasculaire systeem, verbetert de conditie van de huid en neutraliseert kankercellen. Dit alles heeft natuurlijk alleen betrekking op rode kaviaar van goede kwaliteit.