Stelt u zich eens voor dat een van uw vrienden u voor de volgende vakantie een duur alcoholisch drankje voorstelde, bijvoorbeeld een collectie wijn of cognac van een halve eeuw oud. Elk type alcoholische drank heeft immers zijn eigen kenmerken en moet bepaalde voorwaarden scheppen, en sommige zijn erg kieskeurig.
Introductie van 10 basisprincipes van alcoholopslag.
10. Alcoholopslaglocaties
Voor de opslag van alcoholische dranken is het noodzakelijk om een plaats te kiezen die beschermd is tegen directe blootstelling aan zonlicht. Woon je in een appartement, dan kan een koelkast, keukenkast, minibar, balkon, bijkeuken een geschikte plek zijn voor alcohol. Het is belangrijk dat de plaats waar u alcohol bewaart niet toegankelijk is voor kinderen.
9. Beklemming
Sommige soorten alcoholische dranken tijdens langdurige opslag moeten worden verzegeld. Anders zullen hun kenmerken zeer snel verslechteren. Een van de producten die verzegeld moeten worden, is cognac. De fles met cognac moet worden gekurkt zodat er geen lucht naar binnen dringt. Als je cognac meerdere jaren wilt bewaren, is het handig om de hals van de container te vullen met zegellak.
8. Opslag afhankelijk van de hoes
Soms heeft het uiterlijk van het deksel of de kurk een significant effect op de duur en bewaarcondities van de alcoholische drank. Als het deksel bijvoorbeeld een maximale dichtheid van het product biedt, zal de houdbaarheid relatief langer zijn.
Voor wijn is van groot belang het materiaal waaruit de kurk is gemaakt en de technologie voor de vervaardiging ervan. Slechte of droge kurk kan de eigenschappen van de wijn negatief beïnvloeden, omdat deze drank horizontaal wordt bewaard, dus het deksel moet constant worden doordrenkt met wijn.
7. Opslag van open flessen
Als we het hebben over de periodes waarbinnen je alcohol in ongekurkte flessen kunt bewaren, dan zijn die direct afhankelijk van het type product. Zo worden geopende sterke dranken tot 30 dagen bewaard, en wijnen, zoete likeuren en likeuren - tot 14 dagen onder een jam. Wat bier of champagne betreft, het is toegestaan deze na opening maximaal 24 uur onder het deksel te bewaren.
Houd er rekening mee dat bij het bewaren van alcohol de aanbevelingen van de fabrikant moeten worden gevolgd. Op de verpakking moet de gebruiksduur worden vermeld, in welk geval de consument het risico loopt op vergiftiging met een bedorven product.
6. De temperatuur van het alcoholgehalte
Voor het serveren is het gebruikelijk om verschillende soorten alcohol op een bepaalde temperatuur te brengen, ofwel om de drank af te koelen of op te warmen.
De meest geschikte omstandigheden voor de opslag van alcohol worden beschouwd als een bereik van 3 ° C tot 20 ° C.
5. Kenmerken van wijnopslag
Het is geen geheim dat wijnen vele jaren of zelfs decennia kunnen worden bewaard, niet alleen zonder hun unieke eigenschappen te verliezen, maar ook door veroudering positieve eigenschappen te verwerven. Wijnflessen kunnen het beste op een rij op hun zijkant worden geplaatst, zodat de drank de kurk laat weken - dit voorkomt dat deze voortijdig uitdroogt. Als u de fles al heeft ontkurkt, moet deze in een liggende positie worden bewaard en niet langer dan een jaar worden bewaard.
Een koelkast is niet de beste plaats om wijn op te slaan, omdat lage temperaturen en regelmatige trillingen de kwaliteit niet ten goede komen. Ideale omstandigheden voor dit drankje zijn een donkere, droge kamer, waar de temperatuur constant op 10-12 graden wordt gehouden. Als je dure wijnen verzamelt, dan is het de moeite waard om een speciaal rek aan te schaffen voor het bewaren van wijn.
4. Kenmerken van de opslag van likeuren
Er is een mening dat likeuren, net als andere soorten alcoholische dranken, geen houdbaarheidsdatum hebben en veroudering alleen goed voor hen is. Dit is echter fundamenteel onjuist.
Bessen- en fruitlikeuren worden minder bewaard dan andere alcoholische dranken. De houdbaarheid van dergelijke producten varieert gemiddeld van zes maanden tot 2 jaar, afhankelijk van de samenstelling.
Likeuren worden beschouwd als vrouwendranken en daarom zijn ze waarschijnlijk erg kieskeurig en veeleisend wat betreft opslagomstandigheden. Bepaalde problemen die verband houden met opslag worden echter gecompenseerd door een uitstekende smaak.
Na de vervaldatum begint de drank geleidelijk te "vervagen" en verliest zijn unieke tint. Tegelijkertijd verschijnt in plaats van de karakteristieke zoetheid een uitgesproken bitterheid. Als we de bewaarcondities negeren, wordt zo'n dessertdrank veel sneller onbruikbaar dan de data die op de verpakking staan vermeld.
Likeuren houden niet van lage temperaturen. Bewaar ze in geen geval in de koelkast. Het optimale temperatuurregime voor dit type alcoholische drank is hoger dan 12ºС, maar niet meer dan 25ºС.
3. Kenmerken van opslag van cognac
Cognacflessen moeten, in tegenstelling tot wijn, rechtop worden gehouden, anders zal alcohol de kurk vernietigen en kan het product zelf de geur absorberen, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
Een geopende fles kan niet langer dan 60 dagen worden bewaard. Na deze periode verliest cognac zijn karakteristieke aroma en smaak.
De luchttemperatuur in de ruimte waar de cognac is opgeslagen dient minimaal 5 graden te zijn.
2. Kenmerken van bieropslag
Bier houdt van lage temperaturen. Daarom wordt de koelkast beschouwd als de beste plaats om dit drankje thuis op te slaan. Bierflesjes moeten rechtop staan.
De optimale omstandigheden waaronder bier zijn eigenschappen het langst behoudt, zijn een donkere plaats en een luchttemperatuur van 10-12 ° C. Tegelijkertijd moet de opslagtemperatuur constant zijn, omdat temperatuurstijgingen de houdbaarheid van deze drank aanzienlijk verkorten. Over het algemeen wordt de lengte van de opslagperiode sterk beïnvloed door de variëteit van het product zelf, de sterkte en de omstandigheden waarin het zal worden geplaatst.
1. Kenmerken van wodka-opslag
Wodka wordt beschouwd als een van de meest pretentieloze bij het bewaren van alcoholische dranken. Het kan bij elke temperatuur op een donkere plaats worden bewaard. Lage temperaturen kunnen de kwaliteit van dit product niet schaden, dus je kunt wodka veilig in de koelkast bewaren.
Maar er is een belangrijk detail waar u op moet letten: het is noodzakelijk om de wodka regelmatig te controleren op de aanwezigheid van een troebel sediment. Het uiterlijk geeft duidelijk aan dat deze drank niet meer geschikt is voor consumptie. Trouwens, tarwevarianten van wodka hebben de langste houdbaarheid.