De gastronomische zoektocht naar een persoon is geweldig - we zijn soms bereid om onze gezondheid en ons leven alleen te geven om een ongewoon gerecht te proberen. Maar soms gaat het echt om iemands gezondheid, zijn fysieke en mentale capaciteiten, die negatief kunnen worden beïnvloed door gifstoffen die uit voedsel worden verkregen.
Echter, statistieken van wereldervaringen en sterfgevallen houden wanhopige fijnproevers niet tegen, dus zijn ze bereid risico's te nemen en vreemde gerechten te proeven ten koste van hun leven.
Laten we eens kijken waar deze 10 verleidelijke lekkernijen voor zijn, waarvoor mensen klaar staan om territoriale ruimtes en hun eigen zelfverdedigingsinstinct te overwinnen.
10. Rabarber
De normaal ogende plant wordt vaak gebruikt om salades, conserven, drankjes en gebak te maken. Het lijkt niets bijzonders - de stengels en bladstelen van rabarber worden veel gebruikt in verschillende nationale keukens. Ja, de stelen, maar niet de bladeren, die vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur uiterst gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Natuurlijk, om te sterven aan een snack aan de bladeren, moet je ze dagelijks in de loop van de tijd en in grote hoeveelheden eten. Per ongeluk gegeten meerdere bladeren kan misselijkheid en braken, diarree, brandend maagzuur en een verhoogde zuurgraad van de maag veroorzaken. Voor eigenaren van zweren en gastritis kan dit het risico op interne bloedingen en ernstige pijnkrampen vergroten. In zeldzame gevallen werd te veel eten met rabarber waargenomen ademhalingsfalen en zelfs coma.
9. Aki
Het rijpe fruit is buitengewoon lekker; het groeit alleen in sommige landen (West-Afrika, het Caribisch gebied, Jamaica). Onrijpe vruchten bevatten gif - hypoglycine A en B. Het wordt door het lichaam verwerkt, waardoor 2-methyl-4-chloorfenoxyazijnzuur vrijkomt. Als gevolg hiervan ontwikkelt een persoon intoxicatie, ernstig braken, uitdroging. Als u uw maag niet tijdig spoelt, zijn een beroerte, een coma en in zeldzame gevallen een fatale afloop mogelijk. Vooral kinderen en mensen met ondervoeding zijn kwetsbaar voor de ziekte. In 2001 stierven bijvoorbeeld 23 mensen aan Aki en werden bijna tweehonderd ernstig vergiftigd. Interessant is dat in sommige landen de vruchten van de boom worden gebruikt als zeep of gif voor vissen.
8. Bloedige weekdieren
Deze zeedieren zijn genoemd vanwege de rijke rode kleur die hemoglobine biedt. Ze worden in veel landen van Azië in voedsel gebruikt. Schaaldieren worden gestoomd, gekookt en soms rauw gegeten. Elke warmtebehandeling bespaart u niet het risico op het oplopen van hepatitis A. Door de schotel herinner ik me dat in 1988 in Shanghai tientallen mensen stierven door misbruik van schaaldieren, en ongeveer 300 duizend kregen hepatitis A.
7. Bull hersenen
Het gerecht komt niet vaak voor vanwege het risico op infectie met de gekkekoeienziekte. Als gevolg van eten wordt het risico op de ziekte van Creutzfeldt-Jakob verhoogd, waarvan 28 Britse inwoners in 2000 stierven. Veel landen, die op de hoogte zijn van het risico op infectie, laten nog steeds een delicatesse achter in hun menu (bijvoorbeeld Indonesië). Onthoud dat het type behandeling en methoden voor het bereiden van runderhersenen de kans op een dodelijke ziekte niet verminderen.
6. Cassave of cassave
De plant heeft een wortelstelsel, bladeren en schil, die het gevaarlijke gif linamarine bevatten, dat in het menselijk lichaam wordt opgesplitst in cyanide. Inweken en daaropvolgende bereiding verminderen de concentratie van het toxine sterk, maar wanneer ze vers zijn, is cassave levensbedreigend. In Nigeria heeft bijvoorbeeld frequente wortelconsumptie uitbraken van endemische struma onder de bevolking veroorzaakt. Er is ook een risico op pellagra bij kinderen, wat gepaard gaat met een opgeblazen gevoel en koliek.
Maniokwortel lijkt op aardappel en bevat zetmeel. Van een rauwe plant worden granen verkregen en pap wordt bereid, gedroogd, gemalen tot meel om te bakken, en de wortel wordt ook gebruikt in gekookte of gebakken vorm. Interessant genoeg levert cassave een derde van het voedsel dat door Afrikanen wordt geconsumeerd, als je calorieën berekent.
5. Sannakchi
Tot voor kort werd een levendige jonge octopus als delicatesse aan toeristen geserveerd. Nu geven Koreanen er de voorkeur aan de mariene inwoner te doven met kokende sesamolie, in stukjes gesneden en alleen aan te bieden om te testen. Tegelijkertijd kunnen tentakels op een bord blijven kronkelen, wat het gerecht een nieuwigheid en extravagantie geeft. Als op dergelijke tentakels wordt gekauwd, kunnen de zenuwimpulsen en spiercontracties die er nog in stromen ervoor zorgen dat de kleinste uitlopers zich vastklampen aan het slijmvlies van de orofarynx. In zeldzame gevallen leidde zo'n gevaarlijk gerecht tot verstopping van de lucht door de keel en verstikking. Alleen een gekwalificeerde arts in de buurt kan in deze situatie helpen, dus loop geen risico om “roerende” ingrediënten te eten.
4. Afrikaanse graafkikker
In het kleine land Nabia wordt deze amfibie vrijwel geheel stilletjes geconsumeerd. Maar als je het eet voor het begin van het broedseizoen, kun je de ziekte 'oshiketaka' krijgen. Van de klassieke symptomen zijn de volgende: aandoeningen van het urogenitale systeem, branderigheid in de urethra, ongemak tijdens het plassen, tot de ontwikkeling van nierfalen. Om het risico te verminderen dat gifstoffen het lichaam binnendringen, bereiden lokale bewoners een kikker voor op een vuur van speciaal hout. In de Verenigde Staten en Canada wordt de kikker ook aangeboden om te testen in Chinese restaurants, waarvoor amfibieën worden gekweekt in speciale kwekerijen. De poten van een dier gaan uitsluitend naar voedsel.
3. Fugu
Het beroemde Japanse gerecht is bereid uit extreem giftige vis, die een schokdosis tetrodotoxine bevat. Het is levensgevaar dat de fuga tot een delicatesse maakt, omdat mensen graag hun zenuwen prikkelen. Voor het koken krijgen vissen een speciale training en voldoen ze aan strikte normen. Daarnaast is het recent geteeld op speciale boerderijen, waar ze geen bacteriën mogen eten die toxine bevatten. En toch moet de vis voor het opdienen op de juiste manier worden verwijderd, giftige delen - dragers van tetrodotoxine. Op de markten van Zuidoost-Azië, Thailand en Japan kunt u op de markt onverwerkte vis kopen, maar het is onaanvaardbaar om deze zonder speciale bereiding te koken.
2. Rauwe kip en rundvlees
De Japanners zijn wereldleiders in het raw food-dieet van vis en vleesproducten. Naast sushi en sashimi krijgen toeristen basashi (rauw paardenvlees), yucca (rauw rundergehakt) en gyushashi (kalfsvlees) aangeboden. Deze eetcultuur leidde 7 jaar geleden tot een uitbraak van Escherichia coli. Het gebruik van torisashi (rauwe kippensashimi) kan leiden tot het risico dat Salmonella-bacteriën het lichaam binnendringen en tot de ontwikkeling van bijkomende ziekten. Alle liefhebbers van een dergelijke Japanse keuken wordt geadviseerd om regelmatig parasieten en een profylactische anthelmintica te ondergaan.
1. Duck Blood Soup
Voor ons klinkt de naam zelf al weerzinwekkend en walgelijk. En nog meer, wetende dat zo'n gerecht kan leiden tot dodelijke vogelgriep. Soep wordt bereid in Vietnam en voegt noten, pittige kruiden en vlees toe aan rauw bloed (ja, geen warmtebehandeling). De soep is gemaakt in ongeveer 15 minuten - de keel van de vogel wordt snel doorgesneden, het bloed mag in de gerechten weglopen en de rest van de ingrediënten wordt gedokt. Het risico op het overdragen van vogelgriep is zo groot dat in 2005 er 16 mensen aan stierven en de overige 55 ernstig vergiftigd werden. In 2004 doodde de ziekte 20 soepliefhebbers, en 29 leden het virus.
Zo beïnvloeden werelddelicatessen onze gezondheid. En laten we het erover eens zijn dat sommige beschrijvingen van gerechten volkomen onaantrekkelijk klinken om je lichaam in gevaar te brengen.