Koude soep is een typisch gerecht van inwoners van zuidelijke kuststaten of landen met hete zomers. De kok zal naar eigen inzicht een kookmethode en een set componenten kunnen kiezen.
Een heel belangrijk aspect voor vandaag is de tijd van bereiding van de soep: het duurt in elk geval letterlijk een paar minuten. Het grootste deel van de tijd zult u moeten besteden aan het afkoelen van het afgewerkte gerecht voordat u het serveert.
10. Salmorejo
Salmorejo - soep kwam uit Spanje naar ons toe. Het is gemaakt van rijpe, sappige tomaten, oudbakken brood, olijfolie, knoflook en azijn. Tomaten worden geschild, getritureerd met zout en laten het sap los. Daarna wordt gesneden brood in de resulterende tomatenpuree geplaatst en wacht tot het het sap van tomaten absorbeert. Vervolgens worden alle componenten gecombineerd en in een blender gemalen tot de consistentie van dikke aardappelpuree. Door de hoeveelheid brood en het ontbreken van waterige komkommers is de soep veel dikker dan gazpacho. Salmorejo wordt koud geserveerd, geserveerd met de bekende Spaanse jamon of gekookt ei.
9. Tararator
Tarator is een koude soep afkomstig uit Bulgarije. De bijzonderheid van dit gerecht is het vermogen van soep om te zetten in saus naar het tweede gerecht of zelfs naar een drankje (soms wordt het geserveerd in een glas).
Gebruik als basis voor Tararator yoghurt of zure melk, die worden gemengd met zure room of water om de gewenste consistentie te verkrijgen. Soms worden zuivelproducten volledig vervangen door water en azijn.
Ingrediënten: verse komkommers, walnoten, knoflook, dille, kruiden, olijfolie.
Koken begint bij de basis. Er wordt geraspte dille en knoflook, olijfolie, zout en peper aan toegevoegd, goed gemengd en in de kou gezet. Voeg voor het serveren geraspte noten en komkommers toe, in reepjes gesneden.
8. Okroshka op kwas
Okroshka on kvass is een gerecht dat in de 16e eeuw in Rusland bekend was. Haar voorganger was Botvina - een koude soep gemaakt van fijngehakte bieten, brandnetels en kruiden. De naam voor het gerecht werd gegeven door het werkwoord "crumble".
Ingrediënten voor okroshka de kok is vrij om naar eigen smaak te kiezen. Hier passen:
- gekookt vlees - rundvlees, kip, kalkoen, enz .;
- gekookte vis - steur, snoekbaars, kabeljauw;
- gekookte eieren;
- verse groenten - komkommers, radijsjes;
- gekookte groenten - aardappelen, wortels;
- augurken - komkommers, champignons;
- greens - uien, dille, peterselie, selderij, koriander;
Een verplicht onderdeel van okroshka is ongezoet kwas; indien gewenst kan het worden gemengd met brood.
Het is heel eenvoudig om okroshka te koken: je moet de producten fijn hakken, ze een beetje in de kou laten staan, groen toevoegen, kwas gieten en kruiden met zure room. Desgewenst kan gemalen ijs aan de plaat worden toegevoegd.
7. Okroshka op kefir
Okroshka op kefir is een variant van hetzelfde gerecht. De kookmethode, evenals de keuze van ingrediënten, blijft ongewijzigd. Het enige verschil is het gebruik van kefir als basis in plaats van kwas.
6. Gazpacho
Gazpacho - historisch gezien was het een soep van Spaanse boeren die in de olijfgaarden van Andalusië werkten. De kok die de gazpacho voor zijn kameraden maakte, heette gazpachero. Toen bevatte het gerecht geen tomaten, die tegenwoordig het hoofdbestanddeel van het recept zijn. Deze soep bevat geen dierlijke ingrediënten, hij staat vaak op vegetarische menu's.
Ingrediënten: tomaten (geschild), komkommers, oudbakken brood, zoete en hete pepers, knoflook, olijfolie, een beetje azijn en citroensap, zout en tijm. Het benodigde ingrediënt is crushed ice.
Alle producten worden grondig gemengd in een blender tot ze glad zijn. Eventueel kan voor het opdienen ijswater aan de soep worden toegevoegd.
5. Verse komkommersoep
Verse komkommersoep - een variatie op het thema gazpacho, gemaakt in groene kleuren. De belangrijkste ingrediënten hier zijn komkommers, een bepaald assortiment wordt ondersteund door groene paprika's. Daarnaast worden knoflook, peterselie, olijfolie, droog witbrood, witte wijn en ijswater gebruikt.
Het voorbereiden is, net als de originele gazpacho, niet moeilijk. Je moet het brood in water weken, de groenten schillen, alle producten in een blender mengen, wijn, water en zout naar smaak toevoegen. Serveer heel koud, je kunt ijs toevoegen.
4. Koude puree van avocadosoep
Koude avocadopureesoep is goed voor het toevoegen van een exotisch tintje aan elk zomermenu. Afzonderlijk wil ik opmerken dat de door avocado gedomineerde soep behoorlijk bevredigend zal zijn, en het aroma van witte wijn zal het zeer elegant maken.
Ingrediënten: verse avocado, droge witte wijn, natuurlijke yoghurt, koolzuurhoudend mineraalwater, olijfolie, gemalen paprika.
Eenvoudig koken komt neer op het malen van alle producten in een blender. Bestrooi de soep voor het opdienen met gemalen paprika. Om de soep dichter te maken, kun je er een beetje roomkaas aan toevoegen.
3. Rode biet
Bietensoep is een populair gerecht in Oost-Europa: Wit-Rusland, Letland, Litouwen, Oekraïne en Polen. De basis van deze soep is een rode bietenbouillon, bereid uit zowel rode biet zelf als uit jonge toppen.
In een pan worden gekookt geschilde, geraspte bieten en gehakte toppen gekookt. Om ervoor te zorgen dat de soep zijn felroze kleur behoudt, wordt azijn of citroensap aan de bouillon toegevoegd, waarna het een paar uur wordt afgekoeld. In bietenvlees wordt traditioneel geen vlees verwerkt. Het bestaat uit komkommer, ui, kruiden en gekookt ei. Alle producten zijn fijngehakt en gevuld met rode bietenbouillon. Soep op smaak gebracht met een lepel zure room.
2. Courgettesoeppuree
Soeppuree van courgette verschilt doordat het geen dure dure producten vereist. De groenten die erin zitten, behagen met zijn eenvoud en goedkoopheid.
Als onderdeel van een gerecht van courgette of courgette, uien, kleine worteltjes, een teentje knoflook, plantaardige olie, kip of vleesbouillon.
Fruit de wortels, uien en knoflook in een pan met olijfolie tot een aangename gouden kleur, voeg de courgette toe en snijd ze in blokjes. Stoof enkele minuten groenten en vul ze met bouillon (in plaats daarvan kun je gewoon water gebruiken). Soep Kook de soep op laag vuur tot de courgette gaar is en hak deze vervolgens met een blender fijn tot een homogene massa. Gekoelde soep geserveerd met geraspte parmezaan of een lepel zure room.
1. Koude garnalensoep
Koude garnalensoep op basis van natuurlijke yoghurt is een uitvinding van de bewoners van de zonnige Middellandse Zeekust, rijk aan zeevruchten.
Voor het koken heb je gekookte garnalen, komkommer, avocado, paprika, knoflook, zout, hete peper, kruiden naar smaak en yoghurt nodig.
Yoghurt wordt gemengd in een blender met gepelde komkommer en knoflook. Voeg kruiden, zout, specerijen toe en laat afkoelen. Hak de avocado, paprika en wat garnalen fijn. Alle componenten worden gemengd voor het opdienen en versierd met hele garnalen en groene bladeren.