Ongelooflijk smakelijke, heldere en rijke gerechten uit de Oezbeekse keuken zijn bij velen bekend sinds hun kindertijd. Pilaf, lagman, manti - slechts een klein deel van de gerechten uit de rijkste Oezbeekse keuken. Door de millennia heen heeft het veel elementen van de culturen van de buurlanden opgenomen. Daarin vind je echo's van de Kazachse, Tataarse, Russische, Mongoolse, Uigur, Iraanse, Tadzjiekse, Kirgizische en andere keukens. Oezbeken brachten wijzigingen aan in elk geleend gerecht en bereidden het op hun eigen manier voor. Gerechten uit de Oezbeekse keuken combineren vaak veel componenten en vereisen speciale vaardigheid in koken. Een ander kenmerk van de Oezbeekse keuken is dat één gerecht verschillende kookopties kan hebben. Een levendig voorbeeld hiervan is pilaf. Een gerecht dat de grenzen van het nationale al lang is ontgroeid en een merk is geworden, wordt overal op verschillende manieren bereid en iedereen beschouwt hun recept als het enige echte.
10. Rundvlees Dolma
Opent een lijst met de beste gerechten uit de Oezbeekse keuken beef dolma (tokosh). Om te proeven is het op geen enkele manier inferieur aan de Kaukasische dolma. Voor het koken heb je nodig: runderpulp, ronde rijst, rundvet, uien, ingelegde druivenbladeren, knoflook, koriander, kruiden naar smaak. Er is niets ingewikkelds aan het maken van dolma. Van rundvlees, vet en uien, je moet gehakt maken, gewassen rijst, zout, kruiden, knoflook en kruiden toevoegen. Wikkel gehakt in druivenbladeren. Leg de dolma in lagen in een ketel of een brede pan, giet water zodat het een beetje bedekt is. Na het koken wordt dolma gedurende 40 minuten op laag vuur gekookt. Dit heerlijke gerecht met kruiden en zure room wordt geserveerd.
9. Samsa
Samsa - Een van de meest populaire gerechten uit de Oezbeekse keuken. Het geheim van het maken van malse en sappige samsa is simpel: u hoeft niet te bezuinigen op de hoeveelheid vet en het vlees zo klein mogelijk te snijden. Net als veel andere gerechten uit de Oezbeekse keuken heeft samsa veel kookmogelijkheden: met vleesvulling, aardappelen, pompoen, kool, champignons, kruiden, noten, rozijnen.
Om samsa te bereiden met vleesvulling heb je nodig: lamsgehakt, meel, uien, eieren, boter, zira, peper, zout, sesam. Koken gehakt en deeg. Leg de vulling op de uitgerolde deegrollen en vorm een driehoek. Samsa zette een geoliede bakplaat op. Vet elke driehoek in met een losgeklopt ei en besprenkel met sesamzaadjes. Bak samsa gedurende 40 minuten op een temperatuur van 200 ° C.
8. Pilaf
Een van de beste gerechten uit de Oezbeekse keuken - pilaf. In de traditionele Oezbeekse pilaf zijn er slechts zeven hoofdingrediënten: vlees, vet, uien, wortels, rijst, water en zout. Al het andere is optioneel. Elk pilafvlees kan worden gebruikt: lamsvlees, rundvlees, gevogelte, paardenvlees. Soms wordt pilaf zonder vlees bereid en vervangen door gedroogde abrikozen, rozijnen, champignons. Als lamsstaartvet niet mogelijk is, kan het worden vervangen door plantaardige olie. De beste rijst voor een echte Oezbeekse pilaf is een devzira. Dit is een oude variëteit die wordt geteeld in de Ferghana-vallei. Een ander belangrijk onderdeel, zonder welke een goede pilaf niet kan worden gekookt, is een gietijzeren ketel.
7. Lagman
Lagman - Een van de meest populaire gerechten uit de Oezbeekse keuken. In Centraal-Azië wordt lagman geserveerd als eerste en tweede gang. Het is gemaakt van speciale noedels (in echte lagman moet het handgemaakt zijn), vlees en jus van groenten - waji. Om een lagman te bereiden, heb je nodig: lamsvlees of rundvlees, tomaten, uien, wortels, kruiden, specerijen, zout, maar ook eieren en meel voor het maken van noedels.
6. Mastava
Mastava - niet zo beroemd als lagman, maar daarom niet minder lekkere soep. Dit gerecht uit de Oezbeekse keuken wordt bereid met groenten en twee soorten vlees. Eerst wordt vlees gebakken in een ketel, dan worden er uien, wortels en tomaten aan toegevoegd. Nadat het vlees zacht is, wordt er water in de ketel gegoten en worden rijst en aardappelen aan de soep toegevoegd. De kleine gehaktballetjes gevormd uit het gehakt worden als laatste naar de soep gestuurd. Ze geven de mastava 10-15 minuten om te koken en de heerlijke soep is klaar. Vergeet niet om specerijen en kruiden te gebruiken in het kookproces: peterselie, zira, basilicum, zwarte peper.
5. Witte Shurpa
Witte Shurpaof oқ shўrva - een van de beste gerechten uit de Oezbeekse keuken, die wordt bereid zonder de ingrediënten te bakken. Dit is de basisversie van de beroemde Shurpa, in de vorm waarin hij duizenden jaren geleden is voorbereid. Het recept kan ingewikkeld zijn door er andere componenten aan toe te voegen. Witte shurpa is vooral goed in de winter, omdat het een persoon perfect verwarmt. Een lams- of rundvleesgerecht bereiden, vetstaartvet, uien.
4. Dimlyama met tomaten
De lekkerste gerechten uit de Oezbeekse keuken zijn onder meer dimlyama met tomaten. In een ketel is het noodzakelijk om het schapenvet te verwarmen en er snel stukjes vlees in te bakken. Voeg vervolgens de gehakte uienringen toe, voeg de kruiden toe en laat sudderen op het vuur. Snijd van dezelfde maat verse tomaten de topjes af, leg op het vlees en laat ongeveer twee uur op laag vuur sudderen. Serveer dimlyam samen met een heerlijke saus gevormd na het koken in een ketel.
3. Salade Tasjkent
Salade "Tasjkent" - Een erg lekker, maar weinig bekend gerecht uit de Oezbeekse keuken. Er zijn verschillende opties voor de bereiding. Voor de klassieke "Tasjkent" heb je nodig: radijs (kan worden vervangen door radijs), eieren, vlees, uien.
Kook de eieren gaar. Snijd de radijs in grote reepjes. We snijden ook gekookt vlees in reepjes. Fruit de gehakte ui in een pan in plantaardige olie. Meng radijs, vlees en uien, voeg kruiden, zelfgemaakte mayonaise of kajak toe. We verspreiden het resulterende mengsel op een schaal met een glijbaan, decoreren de salade met plakjes vlees en eieren, bestrooi met kruiden en giet met mayonaise.
2. Manty
Manti - Een van de meest populaire gerechten in Centraal-Azië. Er zijn veel mogelijkheden om manti te maken: met vlees, pompoen, aardappelen, kool, kikkererwten en andere vullingen. Dit heerlijke gerecht uit de Oezbeekse keuken wordt gestoomd, waardoor je de voedingswaarde van alle ingrediënten kunt besparen.
1. Chuchwara
Een van de beste gerechten uit de Oezbeekse keuken is chuchvara. Het is een soepje met kleine balletjes. Chuchwara wordt geserveerd met smal. De soep bevat ook tomatenpuree, zwarte peper, ui en paprika. Gehakt voor chuchvara wordt alleen bereid uit gehakt. Dumplings proberen zo klein mogelijk te maken. Als vulling kun je niet alleen vlees gebruiken, maar ook groenten met vetstaartvet en gekookte eieren.