Het lijdt geen twijfel dat vlees een zeer smakelijk en wenselijk gerecht is, niet alleen een feesttafel. En goed en lekker gekookt vlees - nog meer.
Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor de bereiding en vlees is heel anders. Vandaag zullen we je vertellen hoe je borst in uienschil kookt volgens de lekkerste recepten.
Met zelfgemaakt borststuk hoeft u zich geen zorgen te maken over de aanwezigheid van schadelijke toevoegingen, conserveringsmiddelen en kleurstoffen in vlees. Laten we beginnen met het klassieke recept en geleidelijk praten over de verschillende variaties van dit gerecht.
Dus voor de meest voorkomende borst in uienschil heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Zeshonderd gram buikspek
- Liter water
- Ongeveer vijf gram uienschil
- Honderd gram zout
- Twee laurierblaadjes
- Zes teentjes knoflook
- Vijf erwten piment
Spoel de schil grondig af, voeg water toe en breng aan de kook. Voeg na het koken zout, peper en een blad peterselie toe.
Nu de pekel klaar is, voeg het vlees toe en kook opnieuw. Kook een half uur op laag vuur en dek de inhoud af met een deksel. Voeg tien minuten voor het koken drie teentjes knoflook toe aan het gerecht.
Na 30 minuten is het vlees klaar, het moet volledig bedekt zijn met schil en koel. Laat het vlees daarna een halve dag in de koelkast liggen - nu is het klaar, smakelijk.
10. In een slowcooker
Bij het koken van dit gerecht in een slowcooker er is geen verschil in smaak en het kookproces is niet significant verschillend. Het belangrijkste verschil is dat het vlees onmiddellijk moet worden gelegd en er bovenop uienschillen, zout en kruiden moet worden toegevoegd, pas dan water gieten.
In de "blusmodus" kookt u van een half uur tot anderhalf uur, afhankelijk van de capaciteit van het apparaat. Het is niet nodig om het deksel te openen tijdens het kookproces, waardoor u tijdens het bereiden van het gerecht andere, even belangrijke taken kunt uitvoeren.
9. In de oven
Je kunt ook borststuk in uienschil koken ovensdat staat in elke keuken. Met dezelfde ingrediënten is het gerecht zacht en sappig, met tonen van gebakken vlees. Het is de moeite waard om de kracht van uw kachel te verkennen om de gewenste temperatuur en kooktijd in te stellen.
8. Gekookt en gezouten
Voorbereiden gekookt gezouten borst het recept hoeft niet drastisch te worden gewijzigd, u hoeft alleen maar meer water toe te voegen om meer pekel te krijgen. In plaats van een liter water, moet je er ongeveer drie toevoegen.
Na het koken, dat ook ongeveer een half uur duurt, moet het vlees een nacht in pekel worden bewaard. Stap dan uit en droog het borststuk. Als het van pekel opdroogt, moet je het met kruiden raspen en in papier wikkelen zoals bij spek. Laat ongeveer een dag in de koelkast liggen, dan kun je eten.
7. Gerookt gekookt
Gerookt het hele gezin zal zeker van vlees houden, omdat zijn pikante smaak het gebruikelijke dieet van verveelde gerechten gemakkelijk kan verdunnen.
We koken de borst volgens het gebruikelijke recept, en als het op conditie aankomt, moet je een rokerij maken. De keuze voor zaagsel is een kwestie van smaak, maar er zijn wel bewezen aanbevelingen voor een bepaald soort vlees.
Eiken-, berken-, elzen- of esdoornzaagsel zijn ideaal voor varkensvlees, en sleedoornzaagsel kan ook worden gebruikt. Eik geeft het vlees een zure smaak en een aangename, sterke geur. Berk en els verzadigen met een zoetig aroma, en sleedoorn geeft een bijzondere zure smaak.
Het vlees moet zo worden geplaatst dat de stukjes elkaar niet raken en het vet niet wegloopt in het zaagsel, dat moet smeulen en niet moet verbranden.
6. Gekookt in het Chinees
Ondanks dat het borststuk, net als reuzel, wordt beschouwd als een product van voornamelijk Slavische gerechten, is er een recept om dit vlees te koken in de Aziatische keuken.
Om een bijzondere, pittige smaak aan het vlees toe te voegen en te maken op een Aziatische manier, is het nodig om een beetje kaneel toe te voegen aan de hoofdset van componenten, wat nieuwe smaakfacetten zal openen.
Je moet ook 9% rijstazijn en een beetje steranijs toevoegen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met steranijs, anders wordt de smaak van vlees te pittig.
5. Met vloeibare rook
2 eetlepels vloeibare rook je moet op de uienschil gieten, terwijl je de borst in een pan legt. Het is deze smaak die het borststuk een licht aroma geeft van gerookt vlees.
Om zo'n gerecht te bereiden, hoef je niet naar buiten te gaan en vuur te maken. Borst met vloeibare rook zal een echte vondst zijn voor de gastvrouw, die gewend is haar dierbaren te verrassen met een heerlijk en ongewoon diner.
Nadat je het borststuk van de uienschil hebt gehaald, wrijf je het in met je favoriete kruiden en zet je het in de koelkast. Zo'n recept vereist geen lange infusie, na 6-7 uur kan het gerecht aan tafel worden geserveerd.
4. Met kurkuma
Kurkuma geeft vlees niet alleen een smakelijke kleur, maar ook een ongebruikelijke smaak. Deze specerij is zeer nuttig, het is niet tevergeefs dat hij niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook in de geneeskunde.
Nadat je het vlees van de pekel met uienschillen hebt gehaald, laat je het afkoelen. Kruid vervolgens met een mengsel van paprika en kurkuma. Een ongelooflijke smaak voor de hele keuken is gegarandeerd.
Dergelijk vlees kan in porties worden gesneden en worden geserveerd voor een sandwichvulling of als een onafhankelijk gerecht van een feesttafel.
3. Met pruimen
Pruimen erg handig, dus het wordt vaak gebruikt bij het koken, vooral in combinatie met vlees. Je kunt zowel gedroogde pruimen als vers gebruiken.
Nadat de borst in uienschil kookt en je al het schuim verwijdert, het vuur lager zet en kruiden toevoegt. Voeg vervolgens de pruimen toe en dek af om het vlees goed te stoven.
Gedroogd fruit geeft het borststuk een onvergetelijke smaak en aroma. Als je aan het eind een zak thee toevoegt, krijg je een rijke kleur voor vlees. De korst zal helderbruin zijn met een roodachtige tint. Dit gerecht ziet er spectaculair uit op elke vakantietafel.
2. Pittig
Kruiden kunnen de borst niet bederven. Rasp daarom na het koken de stukken borst geurige en pittige kruiden. Een mix van rode paprika, knoflook, kruidnagel en kurkuma is het lekkerst. Voeg voor kruiden dille, peterselie en uien toe.
Deze methode om vlees te koken kwam uit de oudheid, toen specerijen en specerijen veel vaker werden gebruikt dan in de moderne wereld. Tegenwoordig is het voedsel grover, bevat het alleen zout en peper, dus de smaak is zoet, pittig of zout. Met pittige kruiden kun je ongewoon vlees maken met een voortreffelijke smaak.
1. In pekel
Zodat de borst goed verzadigd is en verzadigd met kruiden en specerijen, moet je koken geurige augurk. Om dit te doen, heb je niet alleen uienschil nodig, maar ook veel kruiden.
Nadat het water kookt en je het schuim van het oppervlak verwijdert, voeg je laurier, pimenterwten en droge knoflook toe. Voor subtiele noten kunt u naar wens gedroogd fruit toevoegen. Uiteindelijk kruiden naar smaak.
De pekel moet goed gezouten en peper zijn, zodat het vlees de hele smaak absorbeert. Vergeet niet het vuur te verminderen zodat het vlees gestoofd wordt. Dek af en laat het trekken.
Giet de pekel af in een andere pan, deze kan later worden gebruikt voor een ander gerecht. Laat de borst een paar uur staan (bij voorkeur 's nachts) en serveer koud op tafel. Dit is een geweldig aperitief dat elk feest zal versieren, zowel gewoon als feestelijk.